Christine Dennis est naturopathe, elle est avec nous tous les 15 jours. Bonjour Christine, tout d’abord. On parlait il y a 15 jours des fibres, comment justement les apporter dans notre organisme, dans notre beau body ?

Et ben voilà. Donc du coup, les aliments complets fournissent déjà une palette de différents types de fibres parce qu'il entraîne des effets variés dans l'organisme. Par exemple, l'avoine, il contient à la fois donc des fibres insolubles dont j'ai parlé, la cellulose, mais aussi du bêta-glucane qui est ses fibres visqueuses solubles et donc c'est des gels, voilà, et puis des fibres fermentescibles, donc utiles pour aussi réguler sa glycémie mais aussi, dont j'ai parlé, les fameux acides gras à chaîne courte.

Les légumineuses donc tout ce qui est haricot, lentilles, donc ça ça apporte voilà, un mélange diversifié de fibres, insolubles et solubles, contribuant à la santé intestinale et métabolique. Et puis il y a ces fameux amidons résistants, mais qui est important. En fait, ils sont, il y a 5 catégories, mais c'est en fait des amidons, en fait, qu'on trouve, on appelle résistant, parce qu'en fait, c'est des amidons, par exemple de pomme de terre crue, alors ça c'est plutôt dans les compléments alimentaires et des d'amylose de maïs, des bananes vertes, et on appelle aussi les amidons rétrogradés. Alors ça c'est quand, alors ça c'est important à connaître, c'est les amidons par exemple.

Alors justement, c'est tout ce qui est pomme de terre refroidie, c'est-à-dire c'est les tous ceux qui les amis qui ont été refroidis, donc du riz par exemple, le riz, quinoa, les restes qu'on a, on va les mettre au réfrigérateur pendant la nuit, et en fait, la le froid, en fait, va empêcher la digestion, en fait, va changer la structure et les rendre résistants à la digestion. Donc, par exemple, je dis la salade de pomme de terre, salade de riz, enfin les fameux taboulés et c'est ça l'intérêt.

C'est que là, ils vont justement faire, être source de fermentation pour les bactéries et fabriquer donc, ce dont j'ai parlé, c'est les acides gras à chaîne courte.

On dit souvent que que le riz c'est c'est c'est pas une bonne idée de le mettre au frigo.

Ah mais si, on peut alors juste je parle de overnight, pendant la nuit hein, on va pas garder pendant des jours, mais justement, ça change la structure, la réfrigération. Donc on se rend compte que la la la mode de préparation et la température ont un effet sur sur les fibres en fait, la la la propriété des fibres. Donc, donc cette la formation de ces fameux amidons résistants dépend de la température en fait, voilà.

C'est du froid, et donc ils ajoutent une dimension disons supplémentaire, à ses fibres, et et favorise la santé intestinale via la fermentation et encore une fois, la production des acides gras à chaîne courte. Voilà, donc alors on peut, on peut quand même, parce qu'en hiver, mais est-ce qu'on peut quand même les chauffer ? Je dis légèrement chauffer, voilà, on va pas les remettre dans la poêle et faire chauffer, mais on peut les faire tiédir si on n'aime pas manger trop froid. Mais ça, c'est vraiment très très bénéfique pour la santé intestinale.

Alors, on va poursuivre cette conversation dans quelques minutes. On marque juste une pause musicale, on se retrouve juste après.