Edouard Amoiel a rencontré Mathieu Quetglas,le responsable de la sélection et des ventes du CAVE ( Club des Amateurs de Vins Exquis). Il partage son expertise viticole et décrypte la situation actuelle du vignoble Bordelais.

Il semble que le vignoble Bordelais soit en pleine réflexion à la suite des crises successives traversées.Taxes douanières, marchés en baisse, réduction des prix, guerre commerciale…Les prix de certains domaines Bordelais ont baissé de 30% sur le millésime 2024.À partir de 2023, les professionnels du secteur avait déjà constaté une baisse des prix après l’exceptionnel millésime 2022. Même si ce dernier était grandiose, le positionnement tarifaire était trop haut. Il y a eu un moment où les prix pratiqués n’étaient plus en accord avec le marché. Si Bordeaux ne baissait pas ses prix, le marché n’allait pas répondre.

Les vins de Bordeaux,la Suisse et la Chine

Les vins de Bordeaux ont toujours été très appréciés par les connaisseurs et les amateurs helvétiques. La Suisse est considérée comme un marché sûr. Le CAVE,est régulièrement interrogé afin de connaître la santé du marché Bordelais. L’intérêt est constant ! En ce qui concerne le marché Chinois, les dégustateurs sont présents, mais il y a une baisse significative des commandes. Le marché a moins tendance à réagir qu’à l’époque ou quasiment tous types de maisons trouvaient preneur en Chine. 

Coups de coeur 2024

Mathieu Quetglas trouve toujours intéressant de chercher un bon rapport prix et plaisir.Il conseille le domaine de l’A de Stéphane Derenoncourt, les châteaux Marsau et Laroque sur Saint-Émilion. Parmi ses grands coups de cœur, le Château Phélan Ségur et Les Carmes Haut-Brion ou encore la Conseillante.

Retrouvez les restos d’Edouard chaque jeudi à 11h20 dans l’émission Il suffit de demander.

Et si notre corps possédait un système de nettoyage naturel capable de nous protéger contre l’inflammation, les maladies et même le vieillissement ?

Ce n’est pas de la science-fiction, c’est l’autophagie. Peu connue du grand public, cette fonction cellulaire joue un rôle essentiel pour notre santé. En activant ce mécanisme, le corps se débarrasse des déchets, se régénère et devient plus résistant.

L’autophagie est un mécanisme naturel par lequel notre corps « fait le ménage » à l’intérieur de nos cellules. Le mot vient du grec et signifie littéralement « se manger soi-même ». Mais rassurez-vous, c’est une bonne chose ! Grâce à ce processus, les cellules éliminent leurs déchets, réparent les parties abîmées et recyclent ce qui peut l’être.

Ce système de nettoyage est essentiel pour maintenir nos cellules en bonne santé. Quand il fonctionne bien, il aide à prévenir l'accumulation de toxines ou de cellules défectueuses, ce qui peut entraîner des maladies.

L’un des grands bienfaits de l’autophagie, c’est sa capacité à réduire l’inflammation dans le corps. L’inflammation chronique, même à bas niveau, est liée à de nombreux problèmes de santé : douleurs articulaires, diabète, maladies cardiaques, et même certaines formes de cancer. En activant l’autophagie, on aide le corps à mieux contrôler cette inflammation.

Comment stimuler ce processus ? Le jeûne (ne pas manger pendant une certaine période), l’exercice physique régulier et un sommeil de qualité sont des moyens efficaces. Certaines recherches suggèrent aussi que limiter les excès de sucre et manger plus d’aliments naturels peut favoriser l’autophagie.

Vous l'aurez compris, l’autophagie agit comme une équipe de nettoyage intérieure. En prenant soin de ce mécanisme, on aide notre corps à rester jeune, sain et à lutter contre l’inflammation 😉 

Une table de chef,c’est une table privilégiée qui offre aux convives une vue imprenable sur le travail du chef et de son équipe. On peut y observer la précision des gestes, l'organisation, le dressage des plats... C'est un peu comme assister à un spectacle culinaire en direct !

Et on commence par le Dorian .Comme un hymne à la fraternité gastronomique et au copinage viticole, la table du chef symbolise des retrouvailles culinaires de haut vol à l’abri des regards.Un moment intimiste qui soudent les amitiés autour d’une entrée à partager et d’une pasta à déguster.Poussons la porte de La Micheline,la table du chef est la 45!Grâce à la vue sur la cuisine, les convives pourront admirer le travail minutieux des cuisiniers en place alors laissez-vous entraîner dans un monde où la cuisine basque ne fait qu’un avec la gastronomie française.

Tables de chef aussi chez Matière et Natürlich

Logée entre la salle principale et le monde de la cuisine, cette table est intimiste et discrète sans forcément se couper de l’ambiance bistrot du restaurant Matière.Avec sa banquette semi-arrondie, elle permet d’accueillir jusqu’à huit convives tout prêts à se délecter des derniers plats élaborés par Freddy Garanjoud. La « table du chef » la plus connectée aux cuisines est celle du restaurant Natürlich. A la fois comptoir surélevé et table de bar avec ses chaises hautes, la table du chef représente un espace à part dans le restaurant.Le mode partage s’impose au niveau des entrées avant de basculer éventuellement sur une belle côte de bœuf et ses pommes de terre grenailles. Alors laquelle vous tente?

Retrouvez les restos d’Edouard chaque jeudi à 11h20 dans l’émission Il suffit de demander.

Cette semaine Edouard Amoiel nous emmène en terres vaudoises pour un entretien très spécial avec le seul, l’unique,le très discret mais néanmoins convoité chef de l’hôtel de ville de Crissier. Franck Giovannini…

Il fête cette année ses 30 ans de présence à l'hôtel de ville de Crissier dont il est le quatrième cuisinier à entretenir la flamme gastronomique de cette vénérable institution… Franck Giovannini n’aime pas la lumière des projecteurs et s’efforce de concentrer son énergie sur l’entente au sein de son équipe. « Je ne suis pas quelqu’un qui aime les conflits. Même si je commence à 8h00 et termine à minuit, nous avons réussi à instaurer une ambiance de travail bienveillante et décontractée pour l’ensemble de nos collaborateurs... tout en maintenant notre niveau de qualité et d’exigence ». Les jours de congés sont souvent dédiés à l’élaboration des nouvelles carte des mets et aux diverses sollicitations en lien avec la profession.

Un anniversaire trois étoiles!

Alors que la maison fête cette année ses 70 ans, il se murmure qu’un menu exceptionnel se prépare, composé de sept plats, chacun ayant été élaboré au cours d’une décennie. Un exploit ! Franck Giovannini est plein d’admiration à l’égard de la jeunesse qui travaille à ses côtés. « J’aime voir cette énergie et cet engouement au sein d’une cuisine. Chaque génération a quelque chose à apprendre à l’autre. Actuellement, il y a trois jeunes qui passent des concours au sein de ma brigade. Je suis très fier de mon équipe ».Le restaurant de l'hôtel de ville de Crissier est un des rares étoilés au Guide Michelin à proposer encore dix services par semaine avec deux différents menus rythmés par cinq saisons et un troisième menu chasse à l’automne.Même si une transmission se prépare très en avance,et qu’il le garde dans un coin de sa tête,Franck Giovannini n’a pas encore fini de nous éblouir et de nous régaler à Crissier!! 

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La semaine nationale de la formation professionnelle est à suivre tous les jours sur Radio Lac !

Dès aujourd'hui et jusqu'au 9 mai se tient la semaine nationale de la formation professionnelle, un événement dédié à la promotion de la formation et des différentes filières auprès des jeunes.

A cette occasion, Radio Lac est allée à la rencontre d'acteurs et actrices de la formation professionnelle dans le canton pour parler choix d'orientation, parcours professionnel et entreprises formatrices.

Voici les thèmes phares de cette année:

• Choix professionnel: comment les jeunes font-ils/elles le choix professionnel approprié pour eux/elles?
• Promotion des talents: comment rendre la formation professionnelle attractive pour des jeunes particulièrement performant-e-s?

Des activités d’entreprises formatrices, d’écoles professionnelles, d’associations professionnelles et artisanales se dérouleront dans de nombreux cantons, comprenant des séances d’information pour parents et jeunes, journées Portes ouvertes ou platesformes publiques pour la discussion.

A Genève, retrouvez chaque jour un nouveau sujet abordé par celles et ceux qui font vivre la formation dans notre canton:

Programme

Lundi 5 mai

Promotion des talents: portrait d'un jeune apprenti devenu entrepreneur

Mardi 6 mai

Choix professionnel : éclairage sur le CFC d’échafaudeur et d’échafaudeuse

Mercredi 7 mai

Focus sur les EntrepreneurSkills: de la formation professionnelle à l’entrepreneuriat

Jeudi 8 mai

Promotion des talents au CERN : l’apprentissage comme tremplin vers l’excellence

Vendredi 9 mai

Le Pré-Apprentissage d'Intégration (PAI): l'intégration par la formation.