Le glutamate et l'Aspartame sont deux additifs alimentaires largement utilisés dans l'industrie alimentaire pour améliorer la saveur des aliments et des boissons. Malgré leur popularité,ils sont préoccupants quant à leurs effets sur la santé.
Le glutamate est un acide aminé non essentiel qui se trouve naturellement dans de nombreux aliments, notamment les tomates, le fromage, les champignons et les viandes. Cependant, il est souvent utilisé sous forme d'additif alimentaire, notamment sous le nom de glutamate monosodique (MSG), pour rehausser la saveur umami des plats. Certains individus peuvent présenter une sensibilité au MSG, ce qui peut entraîner des symptômes désagréables tels que maux de tête, nausées, engourdissements et palpitations cardiaques. Cette sensibilité, connue sous le nom de syndrome du restaurant chinois, reste controversée. Cependant, des études animales suggèrent que des niveaux élevés de glutamate peuvent endommager les cellules nerveuses dans le cerveau. Des chercheurs ont émis l'hypothèse que la consommation excessive de glutamate pourrait être liée à des problèmes de santé tels que l'obésité et les maladies cardiovasculaires.Cela reste à confirmer par des études supplémentaires.
Aspartame: Un édulcorant controversé
L'Aspartame est un édulcorant artificiel utilisé dans de nombreux produits sans sucre, tels que les boissons gazeuses, les chewing-gums et les desserts. Il est approuvé par la plupart des organismes de réglementation alimentaire dans le monde, y compris la FDA(USA) et l'EFSA (Autorité européenne de sécurité des aliments), qui le considèrent comme sûr lorsqu'il est consommé dans les limites établies.Malgré cela l'Aspartame continue de susciter des inquiétudes en raison de certaines études associant sa consommation à un risque accru de cancer, de maladies neurodégénératives et de troubles métaboliques tels que le diabète. De plus, certaines personnes peuvent présenter une sensibilité à l'Aspartame, présentant des symptômes tels que maux de tête, vertiges, troubles de la vision et réactions allergiques. Bien que ces réactions soient rares, il est important pour les individus sensibles d'éviter l'Aspartame et de rechercher des alternatives sûres.Si vous avez envie de boissons ou aliments sucrés,mieux vaut faire l’impasse sur l'Aspartame et consommer du vrai sucre dans la limite du raisonnable.