Aujourd'hui sur Radio Lac, place à teamnutrition.ch avec Céline Pabion, l'une de nos diététiciennes, que nous accueillons avec plaisir pour ses conseils précieux. Tout au long du mois d'avril et d'une partie du mois de mai, vous allez nous offrir vos lumières. Aujourd'hui, nous allons parler de nutrition en lien avec le matin, et donc du petit-déjeuner. C'est vrai que ce repas est souvent présenté comme le plus important de la journée, comme quelque chose d'indispensable. Est-ce que cette vision a évolué?

Alors, on entend toujours le fameux adage: «manger comme un roi le matin, comme un prince le midi et comme un pauvre le soir». Je l'entends encore beaucoup en consultation, donc je ne suis pas sûre que cela ait tant évolué dans les esprits. Mais par contre, ma réponse est la même que pour beaucoup de sujets en diététique: ça dépend! Cela dépend beaucoup de la personne, de l'individu et surtout de ses sensations alimentaires. En consultation, on essaie de guider les patients selon ce qu'ils ressentent: ont-ils faim, pas faim, est-ce une envie ou autre chose?

La plupart des gens, le matin, lorsqu'ils se lèvent à 5h30 ou 6h00 pour aller au travail, n'ont pas forcément très faim. Nous essayons donc d'explorer cela, et souvent, la faim n'arrive que plus tard dans la matinée. Dans ce cas, pourquoi ne pas faire une collation à la pause, vers 9h00 ou 10h00, pour remplacer le petit-déjeuner?

Sauter le petit-déjeuner n'est pas forcément mauvais pour la santé. Cependant, cela pourrait avoir un impact. Je m'explique: la faim survient environ toutes les trois à quatre heures. Si l'on laisse passer plus de temps, notre sensation de faim augmente, elle devient de plus en plus intense. Et généralement, plus elle est intense, plus on va manger rapidement et en plus grande quantité. Si une personne n'a vraiment pas faim de toute la matinée, il n'y a pas de problème. Mais si au contraire, la faim augmente progressivement et qu'on n'a rien à manger, on risque de se ruer sur le repas de midi. On mangera alors plus, et l'on se sentira ballonné.

Les signes de la faim sont assez clairs: l'estomac qui gargouille, la sensation d'avoir un creux. Il y a même des personnes qui changent de personnalité quand elles ont faim, elles peuvent devenir agressives. Il faut être attentif à ces signaux, qui sont très différents de l'envie. L'envie, c'est plutôt mental: on pense à quelque chose qui se trouve dans le placard, mais sans ressentir les signaux physiques de la faim.