Le barbecue est une institution estivale : des côtelettes sur du charbon et des rires autour des flammes. Difficile de trouver une image plus universellement estivale. Mais en 2026, le barbecue se réinvente. Le mouvement vient des États-Unis, où la culture du barbecue est presque une religion. Le fumage lent, le "Low and Slow", gagne toute l'Europe. L'idée est simple : cuire à très basse température, entre 100 et 120 degrés, pendant plusieurs heures avec de la fumée de bois aromatique. Le résultat : des viandes fondantes, une écorce caramélisée et des saveurs que la cuisson rapide ne produit jamais.

Mais le barbecue ne se limite pas à la viande. La tendance du barbecue végétal explose aussi. Le chou-fleur entier fumé au bois de cerisier, les champignons portobello marinés et grillés, ou le maïs rôti avec du beurre aux herbes. Des légumes qui, traités comme de la viande, développent une complexité aromatique étonnante. Vous allez pouvoir vous faire plaisir cet été. Merci de le passer avec Radio Lac et le meilleur de la musique pour accompagner aussi la cuisson au barbecue, pourquoi pas.