**Animateur:** Les graisses, amies ou ennemies? C'est le thème de ce mardi avec Céline Pabion, diététicienne de teamnutrition.ch. Qu'en est-il des pièges dans les produits dits allégés, en parlant de graisse évidemment? Ce n'est pas toujours le cas, n'est-ce pas?

**Céline Pabion:** On peut dire qu'il y a certains produits allégés qui sont intéressants dans les matières grasses, surtout par exemple les sauces. Typiquement, on va avoir les crèmes. La crème entière, c'est 35% de graisse, ça fait quand même beaucoup. Si on l'utilise ponctuellement, ça va.

**Animateur:** 35%, c'est quand même un petit chiffre.

**Céline Pabion:** Mais non, parce qu'en termes de calories! En fait, ce qui fait peur dans les graisses, c'est que c'est l'élément le plus calorique dans l'alimentation. C'est-à-dire qu'un gramme de graisse apporte 9 calories, versus le sucre ou les protéines qui n'en apportent que 4. Donc ça va assez vite. 35% c'est assez important, et souvent les versions à 25% ou 15% sont plus intéressantes. C'est pareil pour le lait de coco, c'est intéressant de voir la version allégée. En fait, on va payer un peu plus cher ou le même prix, mais on rajoute surtout un peu d'eau dans le produit. Par contre, les yaourts allégés et tout ça, ce n'est pas plus intéressant que ça.

**Animateur:** D'accord, très bien. Est-ce qu'il y a un lien direct entre les graisses et notre cerveau, d'un point de vue nutrition?

**Céline Pabion:** C'est intéressant. C'est vrai qu'on a toujours pensé qu'une consommation suffisante d'oméga-3 était intéressante pour la santé du cerveau. Mais pour l'instant, par exemple dans les maladies neurodégénératives, ce n'est pas encore suffisamment prouvé. Il n'y a pas de lien assez fort entre l'évitement de ces maladies et la consommation d'oméga-3.

**Animateur:** Quelle quantité de graisse faudrait-il consommer, mais sans excès?

**Céline Pabion:** Disons que si on regarde les graisses visibles, celles qu'on ajoute comme l'huile ou le beurre, on peut prendre comme repère pour l'huile une cuillère à soupe par personne et par repas, c'est déjà pas mal. Pour le beurre, ça va être la petite plaquette qu'on trouve dans les restaurants ou les hôtels; cette quantité par jour ne pose aucun souci.

**Animateur:** Bon, ben c'est parfait! Céline, si jamais on souhaite vous rencontrer, comment ça se passe?

**Céline Pabion:** Vous pouvez prendre rendez-vous sur le site internet teamnutrition.ch directement, c'est assez facile. On propose des consultations sur place ou en visio.