Céline Pabion, diététicienne chez teamnutrition.ch, est avec nous aujourd'hui pour répondre à la question: le petit déjeuner est-il indispensable? Céline, que pensez-vous des petits déjeuners rapides de type café, jus d'orange et pourquoi pas, des biscuits aussi? C’est une tonne de sucre! Oui, c'est ça, tu l'as bien dit. C'est assez riche en sucre et le risque avec ces petits déjeuners, si c'est de temps en temps pourquoi pas, c'est que ça ne va pas très bien caler. On va plutôt rapidement avoir assez faim après.

Souvent, j'entends des patients qui me disent: «j'ai moins la fringale quand je ne mange rien le matin, plutôt que de manger quelque chose et d'avoir super faim après». En fait, c'est typiquement ce que ce type de petit déjeuner peut provoquer. C'est le sucre qui appelle le sucre. Exactement, et surtout, ça va faire une montée de glycémie assez rapide et après, tout de suite, ça va redescendre. C'est ça qui va provoquer la fringale: quand la glycémie redescend trop brusquement.

Est-ce que le petit déjeuner aide à la concentration? On l'entend depuis des décennies, que ce soit pour les plus jeunes à l'école comme pour les personnes qui travaillent. C'est vrai. Disons que ça apporte quand même une certaine énergie. Le cerveau consomme vraiment que du sucre, en fait, c'est sa source principale d'énergie. Donc finalement, c'est une bonne idée pour la concentration, de nouveau si on a faim, parce que ça vient apporter de l'énergie au cerveau. C'est assez indispensable, surtout quand on a vraiment faim et qu'on est tiraillé, c’est impossible de se concentrer.

Est-ce que les besoins changent avec l'âge? Pas forcément. Plus on arrive à distinguer ses signaux et ses sensations de faim ou de satiété, mieux c'est. Souvent, les enfants perçoivent mieux ces signaux que les adultes. C'est peut-être ça qui donne l'impression que c'est différent, mais non, les besoins sont quand même assez importants, même à l'âge adulte.