Comment composer une assiette équilibrée sans se compliquer la vie? C'est le thème de ce mardi avec Céline Pabion, qui est diététicienne chez teamnutrition.ch. Céline, y a-t-il des erreurs à ne pas commettre qui sont particulièrement fréquentes?

Oui, il y en a pas mal d'ailleurs. C'est souvent ce que l'on voit en consultation: il y a plusieurs types de personnes. Il y a par exemple celles qui mettent beaucoup de féculents et qui oublient un peu le reste. C'est souvent la catégorie d'aliments qui est très rapide à préparer, qu'on a toujours à la maison et qui cale bien. Finalement, on va souvent en mettre pas mal et oublier le reste. Sauf que le risque, si l’on ne met pas de protéines, c’est que ce n'est pas très bon pour la masse musculaire. Et sans légumes, le risque est d'avoir un excès de calories dans l'assiette.

Souvent, le cœur du sujet, c'est la différence entre le volume dans l'assiette, ce que l’on voit visuellement et qui va remplir l'estomac, et les calories qu'il y aura dedans. C'est le principe de densité énergétique. Parfois, on a l'impression d'avoir une toute petite part dans l'assiette, mais elle est très riche. Elle ne va donc pas beaucoup caler, et au contraire, on va ingérer pas mal de calories. Alors que si on a un beau volume qui cale bien avec beaucoup de légumes, des féculents, etc., on sera bien calé et la satiété durera longtemps.

D'accord, mais qu'en est-il des aliments de saison?

C'est vrai que c'est un peu plus compliqué, et ce n'est pas toujours simple. Surtout en hiver en Suisse, on peut se sentir un peu limité au niveau de l'alimentation. Au niveau des légumes et des fruits, à la fin de l'hiver, on commence à en avoir marre. C’est pourquoi je fais souvent la promotion des légumes et des fruits surgelés. Honnêtement, même si certains pensent qu'ils n'ont pas de goût, on peut les "booster". On peut ajouter des épices, des herbes aromatiques, varier les cuissons… Moi, je trouve que ça passe très bien.

On a donc de quoi se composer une belle assiette équilibrée sans perdre son temps. Si jamais on veut vous rencontrer, comment ça se passe?

Vous pouvez prendre directement rendez-vous sur le site teamnutrition.ch. On a la possibilité de faire des consultations individuelles en ligne ou bien en présentiel.