Ce Jeudi Pierre-Yves Bovigny nous parle du safran.Connue comme "l'or rouge", le safran est l'épice la plus chère au monde en raison de son mode de culture laborieux et de sa récolte manuelle. Il provient des stigmates séchés d'une fleur violette, le crocus sativus.

Il offre un goût amer et un parfum intense, légèrement floral et évoquant le foin. Le safran est utilisé dans de nombreuses cuisines du monde, notamment dans la paella espagnole, le risotto italien, ou encore les plats indiens.

Le seul endroit en Europe ou l’on cultive est en …Suisse!En Valais à Mund.