Les trois meilleurs fromages de Suisse ont été désignés vendredi à Lugano parmi plus de 1100 produits présentés à un jury international. Deux d'entre eux sont romands.

Cette année, 1127 fromages ont été évalués dans 32 catégories, un record. La plus fournie est celle des "autres fromages à pâte mi-dure de moins de 3 kg sans additifs aromatisés", avec 193 produits. Suivent celles des "autres fromages à pâte dure et extra-dure" (98), des fromages à raclette avec additifs aromatisés" (79), des "raclettes et Bratkäse sans additifs aromatisés" (76) et des "Gruyères AOP" (69).

Le meilleur fromage de chaque catégorie a d'abord été désigné. Dans un second temps, trois champions suisses ont été choisis parmi eux pour les pâtes extra-dures et dures, mi-dures, ainsi que molles et fraîches.

On trouve dans ce trio deux fromages romands: Le Brigand du Jorat de la fromagerie de Saint-Cierges (VD) et le Vacherin Mont d'Or AOP de la fromagerie André SA à Romanel-sur-Morges (VD), peut-on lire sur le site de Swiss Cheese Awards. Le gruyère AOP de la fromagerie alémanique Lanthen (FR) est le troisième fromage sélectionné.

Ils ont été testés par des jurés, plus de 150 professionnels du secteur fromager et de la restauration ainsi que de journalistes et de consommateurs provenant d'une dizaine de pays. Une présélection s'était déroulée fin septembre à Berne.

Critères précis

Le jury s'est basé sur les critères de l'apparence et de l'ouverture, de la texture de la pâte ainsi que du goût et de l'arôme, ce dernier comptant double. Les raclettes ont été jugées, à la place de la texture, sur la consistance de la pâte fondue ainsi que sur la séparation des graisses.

La finale du Swiss Cheese Award se déroule jusqu'à dimanche, avec notamment un marché du fromage à l'intention du public dans le cadre de la Festa d'Autunno, à Lugano. Fromarte, la faîtière des artisans suisses du fromage, organise aussi le concours "Laboratoire du goût". Parallèlement et dans la même salle que les Swiss Cheese Awards, il est constitué d'un jury de jeunes candidats et candidates à la relève d’un métier en lien direct avec le fromage suisse.

La prochaine édition est déjà agendée pour 2026. Elle se déroulera à Fribourg, région connue pour ses gruyères et vacherins.

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Face aux ravages causés sur les cultures agricoles par les corneilles noires et les corbeaux freux, le Conseil d'Etat vaudois annonce un plan d'action pour le premier trimestre 2025. Le projet est d'abord mis en consultation durant le mois d'octobre auprès des acteurs concernés, a indiqué jeudi le gouvernement.

En janvier dernier devant le Grand Conseil, la députée PLR Marion Wahlen, qui porte ce combat au niveau du Grand Conseil, s'était dit "dépitée" par "l'inaction" des autorités alors que la problématique est "reconnue partout" sur le terrain. Elle avait alors interpellé le ministre de l'environnement Vassilis Venizelos à ce sujet.

Le conseiller d'Etat lui avait répondu que le gouvernement prenait "la situation très au sérieux" et qu'un "plan d'action" serait présenté durant le premier semestre 2024. Un timing qui n'a pas pu être respecté.

Echanges d'expériences

Dans sa réponse à une simple question de la même députée, le Conseil d'Etat explique dans ses décisions hebdomadaires "qu'il a dû revoir le planning annoncé pour la présentation de son plan d'action en raison de la charge de travail importante liée notamment à d'autres espèces causant des dommages aux milieux agricoles".

Le projet de plan d'action va être mis en consultation durant le mois d'octobre 2024 auprès des acteurs concernés (notamment la Commission consultative de la faune), informe-t-il. "Après traitement des prises de position exprimées lors de la consultation, le plan d'action pourrait être adopté par le Conseil d'Etat durant le premier trimestre 2025", ajoute-t-il.

"Le Conseil d’Etat est conscient des dégâts occasionnés par les corvidés dans notre canton et poursuit ses efforts pour finaliser le plan d'action pour la gestion des corvidés en milieu agricole. Plusieurs échanges d'expériences ont été réalisés ce printemps et l'été dernier avec Agroscope et les cantons de Genève, Fribourg et du Tessin", indique-t-il encore.

Sur la Côte et dans la Broye

Pour rappel, une pétition avait été lancée en 2022 pour demander au gouvernement "des actions concrètes, immédiates et efficaces". Le texte avait ensuite été largement soutenu par le Parlement.

L'agriculture vaudoise reste toujours démunie face aux ravages causés sur les cultures par les corneilles noires et les corbeaux freux. Les corvidés ont proliféré ces dernières années dans certaines régions, notamment sur la Côte et dans la Broye, où ils ne rencontrent pas de prédateurs naturels et où la nourriture est abondante. Ils s'attaquent aux semis et jeunes plants de maïs, tournesols, soja et autres céréales.

Les vignes, tout comme les cultures maraîchères et fruitières, sont aussi touchées. Il en résulte d'importantes pertes de production, de temps et de revenus pour les agriculteurs.

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Les Aigles du Léman ont relâché cinq jeunes pygargues femelles lundi matin. Un moment particulier parfois chargé en émotions.

C’est un animal qui fascine: le pygargue à queue blanche. Cet aigle retrouve peu à peu sa place dans notre région grâce notamment au programme de réintroduction mis en place il y a trois ans par les Aigles du Léman, le parc animalier situé à Sciez en France voisine. Lundi, cinq jeunes pygargues femelles ont été remises à la nature. Elles deviennent ainsi les 21e jeunes de cette espèce à goûter à la liberté. Il y a quelques semaines, ce sont deux mâles qui sont partis.

Une “cérémonie du relâché” était organisée par le parc. Reportage:

Une balise coûte environ 2000 francs.

Mais comment faire en sorte que ces oiseaux qui sont nés dans le parc retrouvent leur instinct sauvage? Jacques-Oliviers Travers, le créateur des Aigles du Léman:

Sur les 21 pygargues relâchés, cinq sont morts, empoisonnés ou tués par des chasseurs. 

A Payerne (VD), la deuxième édition de "De Vert et d'Art", qui s’est tenue à l’Abbatiale de jeudi à dimanche, a connu une "affluence exceptionnelle", selon ses organisateurs. Le site a attiré 3825 visiteurs (dont 1947 dimanche, journée record), soit sa plus haute fréquentation jamais comptabilisée.

Au c½ur de cette édition, deux expositions: "Fleurissons nos collections" et "Minéral et végétal". La première, abritée dans l’Abbatiale, a proposé 17 compositions florales créées par des fleuristes inspirées de tableaux des collections du musée de l’Abbatiale.

La seconde qui s’est tenue dans la cour du Château présentait huit compositions horticoles, réalisées par des horticulteurs en collaboration avec des classes de l’école primaire de Payerne. Ces créations ont mis en valeur le patrimoine architectural du site.

La grande majorité des visiteurs venaient des cantons de Vaud et Fribourg. Les autres cantons romands, ainsi que le canton de Berne étaient également bien représentés.

Pour rappel, la première édition avait amené un peu plus de 1600 curieux. Les organisateurs espéraient une fréquentation de 2000 à 2500 visiteurs pour la deuxième. Avec pas loin de 4000 personnes, ce chiffre a été largement dépassé: le site a connu sa meilleure fréquentation tant depuis sa réouverture en 2020 qu’avant sa restauration.

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La Suisse n'a pas besoin d'en faire plus pour protéger la biodiversité et la nature. Le peuple a refusé dimanche l'initiative populaire "Pour l'avenir de notre nature et de notre paysage" (initiative Biodiversité) par 63,03% des voix, selon les résultats finaux.

Le texte est rejeté à la majorité des cantons. Seulement Genève (51,2%) et Bâle-Ville (57,7%) ont donné leur aval à l'initiative. Le non a recueilli 1'579'267 voix, tandis que 926'208 citoyennes et citoyens suisses ont glissé un oui dans l'urne.

Le non est le plus faible à Neuchâtel (56,2%) et dans le canton de Vaud (60%). Le Jura refuse à 64,8%, Fribourg à 65,7% et le Valais à 73,9%. Le rejet se monte à 64,2% au Tessin et à 61,7% à Berne.

Ailleurs en Suisse alémanique, la part de non s'élève à 58,3% à Zurich, le canton le plus peuplé de Suisse. Bâle-Campagne refuse l'initiative à 58,7%. Tous les autres cantons alémaniques font de même à plus de 60%. Le taux grimpe à 74,6% à Appenzell Rhodes-Intérieures, à 75,5% à Obwald, à 75,6% à Uri, à 75,8% à Nidwald et à 76,6% à Schwyz.

Clivage ville-campagne

L'initiative réclamait assez de moyens et de surfaces pour mieux protéger la biodiversité et la nature, même en dehors des zones protégées, ainsi qu'une meilleure protection du paysage et du patrimoine bâti. Elle a fait l'objet d'une campagne tendue, ravivant le clivage ville-campagne.

Seulement quelques dizaines de communes ont dit oui, et ce sont quasiment toutes des villes. En Suisse romande, Lausanne a approuvé le texte à 60,3%, Vevey à 58,7%, Genève à 57,8%, Fribourg à 57,4% ou encore Neuchâtel à 53,9%.

Outre-Sarine, les villes de Berne (68%) et de Bâle (60%) ont plébiscité l'initiative. Soleure, Lucerne, Olten, Aarau ou St-Gall ont aussi dit oui, entre 50 et 60%. De même que toutes les circonscriptions de la ville de Zurich.

A l'inverse, les champions du non se trouvent dans le Haut-Valais et en Suisse centrale. La commune de Zwischbergen (VS), qui comptabilise 31 votes, a enregistré 100% de non à l'initiative. Dans le canton d'Uri, Spiringen a coulé le texte par 95,3% des voix, de même que sa commune voisine Unterschächen (96,3%).

Le comité, composé d'organisations de protection de la nature et du paysage, était soutenu par les Vert-e-s, le PS et le PVL. Pour le Conseil fédéral, le Centre, le PLR, l'UDC, ainsi que les milieux économiques et agricoles, l'initiative allait trop loin. Il ne faut pas oublier d'autres intérêts, comme l'approvisionnement énergétique ou la production agricole.

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