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Actualité

DSR-Eldora : cent ans de restauration collective

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La Fondation DSR faisait hier à Genève une présentation de presse dans le cadre de son vénérable centenaire. C’est devenu aujourd’hui un important opérateur de la restauration collective en Suisse.

Oui, la Fondation DSR, ça veut dire Département social romand. Elle est basée à Rolle. C’est elle qui a créé et contrôle le groupe de restauration collective qu’elle a rebaptisé Eldora dans les années 2000.

Eldora, ce sont aujourd’hui près de 300 restaurants. Dans les entreprises, jusqu’aux plus grandes multinationales, les écoles, les hautes écoles, les crèches ou encore tout le domaine de la santé. En particulier les EMS.

Et puis les Nations Unies à Genève, ce n’est pas rien.

Oui, au Palais des Nations. C’est sans doute le plus grand et le plus prestigieux restaurant d’Eldora. L’un des plus anciens aussi. Et puis Eldora a également des restaurants ouverts au public. Il y en aura bientôt un au Palais de Beaulieu à Lausanne.

En tout, c’est 2300 employés pour un chiffre d’affaires de 350 millions de francs. Dans des activités de traiteur aussi. De loin le leader en Suisse romande, avec quelques solides concurrents néanmoins.

Il est vrai qu’en un siècle, on a le temps de développer de solides réseaux.

Oui, encore que l’essentiel du développement s’est fait beaucoup plus récemment. Sous la conduite d’Andrew Gordon en particulier, le directeur actuel au nom anglophone mais qui a grandi par ici.

Et pourquoi une Fondation sans but lucratif, et pas une société anonyme ?

Pour des raisons historiques justement : la Fondation DSR a été créée par deux associations d’inspiration évangélique et sociale au lendemain de la première Guerre mondiale. Les Unions chrétiennes romandes et la Croix-Bleue.

Vous voulez dire qu’il n’y a pas d’alcool dans les restaurants Eldora ?

Si si, dans certains, je vous rassure. Mais en 1919, l’alcoolisme était le problème social numéro un en Suisse. A l’époque, l’armée était encore très mobilisée à cause du danger bolchévique et de l’instabilité allemande. DSR a développé les célèbres Foyers du soldat sur les places d’arme et dans les villes de garnison. Ça a été l’embryon de la restauration collective en Suisse.

Vous évoquiez l’autre jour des grandes entreprises suisses aux modèles économiques sans but lucratif. Eldora en fait donc partie.

Oui, c’est vrai. Grandes entreprises coopératives à l’échelle suisse, mais quand même. Dans l’alimentaire, Coop et Migros, top 50 du commerce de détail à l’échelle du monde. Les assurances, Mobilière et Vaudoise. Et puis il y a Rolex à Genève aussi, qui appartient à une fondation.

Alors oui, ce sont des modèles à succès dans la durée. Lorsque l’on parle aujourd’hui d’entreprises alternatives, d’économie durable, on ne devrait oublier que d’autres s’y sont lancés il y a longtemps. C’était bien dans l’esprit du temps. Dans un environnement bien plus capitaliste qu’aujourd’hui.

Mais toutes les entreprises sans but lucratif de l’époque n’ont pas traversé le siècle.

Non, parce que même dans le social et l’éthique, la sélection est redoutable et cruelle…

https://www.radiolac.ch/podcasts/economie-avec-francois-schaller-07022019-071342/

Coronavirus

Les Fribourgeois ont pu apercevoir Saint-Nicolas

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Saint-Nicolas s'est adressé aux citoyens de Fribourg samedi. (© KEYSTONE/ANTHONY ANEX)

Saint-Nicolas s'est exprimé devant les Fribourgeois samedi en fin d'après-midi dans la cour du Collège St-Michel. Le lieu n'a pas été annoncé à l'avance pour éviter un trop grand rassemblement, a précisé un parole de la ville de Fribourg à Keystone-ATS.

Le chanceux devaient être munis d'un pass sanitaire pour écouter Saint-Nicolas. Toujours en raison des mesures sanitaires actuelles, le cortège de la Saint-Nicolas comme le marché du Bourg n'ont pas pu se tenir cette année à Fribourg.

Cet article a été publié automatiquement. Source : ats

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Suisse

Pas de nouveau millionnaire au tirage du Swiss Loto

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Personne n'a empoché la cagnotte du loto samedi soir. (© KEYSTONE/THOMAS DELLEY)

Personne n'a trouvé la combinaison gagnante du Swiss Loto samedi soir. Pour empocher le gros lot, il fallait cocher le 20, 23, 26, 28, 33 et 37. Le numéro chance était le 3, le rePLAY le 1 et le Joker le 193976.

Lors du prochain tirage mercredi prochain, 11,3 millions de francs seront en jeu, indique la Loterie Romande.

Cet article a été publié automatiquement. Source : ats

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Economie

Swiss suspend provisoirement ses vols pour Hong Kong

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Swiss ne ralliera plus Hong Kong jusqu'au 11 décembre (archives). (© KEYSTONE/ALESSANDRO DELLA BELLA)

La compagnie Swiss suspend provisoirement ses vols pour Hong Kong au départ de Zurich. La raison: "un renforcement des prescriptions de quarantaine pour le personnel de l'équipage" à l'arrivée, en raison de la pandémie du Covid-19.

Les quatre vols de ce samedi sont concernés et la suspension vaut jusqu'au 11 décembre, a précisé une porte-parole de la compagnie d'aviation à l'agence d'information Keystone-ATS. Elle confirmait l'information relayée par plusieurs médias suisses, via le portail Aerotelegraph.

La décision a été prise après une soigneuse pesée d'intérêts, indique-t-on chez Swiss, qui suit la situation et la possible reprise des vols en continu. Swiss contacte les voyageurs concernés.

Cet article a été publié automatiquement. Source : ats

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Suisse

Un carambolage sur l'A12 a fait deux blessées légères

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Les deux blessées légères n'ont pas eu besoin d'un transport en ambulance. (© Police cantonal fribourgeoise)

Dans la nuit de vendredi à samedi, l'A12 entre Vaulruz et Bulle (FR) a été fermée en raison d'un carambolage impliquant six véhicules. Deux conductrices ont été légèrement blessées.

Le carambolage s'est produit peu après 23h30, a indiqué samedi la police cantonale fribourgeoise. Le tronçon d'autoroute a été fermé jusque peu après 4h du matin samedi en raison des voies verglacées et obstruées.

Outre les pompiers de la région et les secours, le Service intercantonal d'entretien du réseau autoroutier a été engagé pour remettre en état la chaussée et la berme centrale, précise la police. Une enquête a été ouverte pour clarifier les circonstances du carambolage.

Cet article a été publié automatiquement. Source : ats

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Coronavirus

Cinquième vague de Covid-19: le CHUV est plein, selon son directeur

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Le CHUV a commencé à transférer des patients dans d'autres hôpitaux et cliniques (archives). (© KEYSTONE/KEYSTONE POOL REUTERS/DENIS BALIBOUSE)

La situation au Centre hospitalier universitaire vaudois (CHUV) à Lausanne est "préoccupante", après la forte hausse des cas de Covid-19 ces derniers temps, avertit son directeur Philippe Eckert. De nouveaux lits de soins intensifs seront ouverts la semaine prochaine.

"L'hôpital est plein. S'ajoute à cela la problématique de l'absentéisme lié à l'épuisement de certains soignants" et "un certain nombre de collaborateurs sont aussi atteints par le Covid-19", énumère M. Eckert dans un entretien diffusé samedi par 24 Heures.

Des patients sont transférés depuis plusieurs jours dans des hôpitaux romands ou des cliniques, ajoute-t-il. "La Suisse allemande est complètement engorgée; on ne peut pas transférer de patients là-bas".

Le CHUV a également commencé cette semaine à reporter des opérations chirurgicales, poursuit le directeur. "Il s'agit de reports qui ne mettent pas en danger la vie ou la qualité de vie du patient [...] Toutes les opérations urgentes sont faites".

Cet article a été publié automatiquement. Source : ats

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