La Brasserie du Père Jakob accueille ses clients directement sur place à Soral. Cette occasion a permis à ses fondateurs, Fabien Claret et Stéphane Jakob, de faire mieux connaître leur profession. Ils ont d'ailleurs remporté le Prix de l'artisanat le mois dernier. Cette brasserie produit 140 000 litres de bière par an et se démarque par une démarche durable grâce à l'électricité issue d'énergie photovoltaïque.

Fabien Claret explique : Ce sont des engagements, une manière de fonctionner choisie dès le début. Nous avions la volonté d'être très proches du monde agricole. Depuis 2019, nous avons développé, avec des amis et associés, une malterie locale. C'est notre point central, notre particularité. Nous faisons de la bière avec les orges du village qui sont maltées sur place. C'est une force, un standard sur lequel nous travaillons. Il y a beaucoup de monde à qui ça parle.

La Brasserie du Père Jakob cherche désormais à être plus présente et à prendre la place qui lui revient. Face à une concurrence forte à Genève, l'entreprise prévoit de se faire connaître davantage des restaurants, car elle a besoin de débits réguliers. Le challenge est important dans un contexte difficile avec de grands acteurs déjà établis. L'idée est donc de proposer un service complet, y compris pour les restaurateurs.

La brasserie tente de sortir du lot en diversifiant ses produits. Ils ont par exemple réalisé une infusion locale avec des herbes bio du coin. Ils réfléchissent également à proposer une bière sans alcool, une demande croissante. Ils prévoient de sortir une bière plus légère. Ce prix de l'artisanat, doté d'une bourse de 10 000 francs, sera réinvesti dans la communication.