La récolte des pommes est en cours, et cette année, elle s'annonce moins abondante que l'année précédente. En cause, un été chaud et sec qui a limité l'hydratation des arbres, selon l'Union Suisse du Fruit. Toutefois, Thierry Desbaillet, directeur de la Genevoise du terroir, assure que la qualité reste au rendez-vous. Les fruits, bien que plus petits, sont plus concentrés en goût, parfaits pour la production de jus et de cidre. Le cidre genevois se distingue par son approche artisanale, sans ajout de sucre, et propose deux variétés : une méthode traditionnelle et un cidre d'apéritif légèrement gazéifié. En parallèle, le réchauffement climatique introduit de nouvelles variétés de pommes, bien que l'accent soit mis sur les anciennes variétés, souvent vendues directement par les agriculteurs. Les pommes, riches en polyphénols et fibres, continuent d'être un allié santé incontournable. Découvrez comment cette récolte pourrait influencer vos choix de boissons et de variétés de pommes cette saison.

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