Il a un rôle central et vital dans l’organisme.  Flora Ponsar nous donne de précieux conseils pour prendre soin de notre foie qui a comme principales missions de filtrer le sang et de transformer les substances toxiques (médicaments, alcool, produits chimiques) en produits moins nocifs, qui pourront ensuite être éliminés par les reins ou les intestins.Il dégrade et élimine une grande partie des médicaments que nous prenons. Il transforme les protéines, les glucides et les lipides en substances utilisables par les cellules